隨著全球貿(mào)易一體化的深入，冷鏈進(jìn)口食品已成為豐富國內(nèi)市場(chǎng)、滿足消費(fèi)者多樣化需求的重要來源。其跨越國境、環(huán)節(jié)眾多、全程低溫的復(fù)雜供應(yīng)鏈特性，也給食品安全監(jiān)管帶來了前所未有的挑戰(zhàn)。從源頭生產(chǎn)、國際運(yùn)輸、口岸通關(guān)到倉儲(chǔ)分銷，直至最終擺上貨架，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏漏都可能導(dǎo)致微生物污染、病毒傳播或品質(zhì)劣變等風(fēng)險(xiǎn)。因此，構(gòu)建一個(gè)高效、嚴(yán)密、貫穿全程的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)監(jiān)管體系，對(duì)于保障冷鏈進(jìn)口食品“從國門到家門”的安全，具有至關(guān)重要的意義。
一、 風(fēng)險(xiǎn)迭加：冷鏈進(jìn)口食品監(jiān)管的復(fù)雜性
冷鏈進(jìn)口食品的安全風(fēng)險(xiǎn)具有顯著的“迭加性”與“隱蔽性”。
- 生物性風(fēng)險(xiǎn)：除了常見的食源性致病菌（如李斯特菌、沙門氏菌）在低溫下仍可能存活繁殖外，近年來新型冠狀病毒等通過冷鏈載體遠(yuǎn)距離傳播的可能性，更凸顯了其在公共衛(wèi)生層面的極端重要性。
- 環(huán)節(jié)復(fù)雜性風(fēng)險(xiǎn)：鏈條涉及境外生產(chǎn)企業(yè)、出口國監(jiān)管機(jī)構(gòu)、國際承運(yùn)商、我國口岸海關(guān)、市場(chǎng)監(jiān)管、交通運(yùn)輸、衛(wèi)生健康等多個(gè)部門，以及國內(nèi)進(jìn)口商、冷鏈倉儲(chǔ)物流企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、零售終端等多個(gè)主體。信息壁壘、標(biāo)準(zhǔn)差異、責(zé)任銜接等問題容易形成監(jiān)管盲區(qū)。
- 溫度脫鏈風(fēng)險(xiǎn)：全程恒定的低溫環(huán)境是保障品質(zhì)與安全的核心。運(yùn)輸、中轉(zhuǎn)、倉儲(chǔ)過程中的溫度波動(dòng)或中斷，不僅影響食品口感與營(yíng)養(yǎng)，更可能加速微生物增長(zhǎng)，且難以被后續(xù)環(huán)節(jié)即時(shí)察覺。
二、 核心基石：構(gòu)建全鏈條協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)監(jiān)管體系
面對(duì)上述挑戰(zhàn)，碎片化、分段式的傳統(tǒng)監(jiān)管模式已力不從心，必須轉(zhuǎn)向基于信息共享、責(zé)任共擔(dān)、行動(dòng)同步的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)監(jiān)管。其核心在于打破部門與環(huán)節(jié)壁壘，形成監(jiān)管合力。
- 縱向貫通：完善從中央到地方的指揮與執(zhí)行網(wǎng)絡(luò)。國家層面需統(tǒng)一制定針對(duì)冷鏈進(jìn)口食品的特殊監(jiān)管法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)急預(yù)案，明確各部門職責(zé)邊界與銜接要求。地方層面需建立實(shí)體化運(yùn)作的跨部門協(xié)調(diào)機(jī)制（如專班），確保國家政策在口岸查驗(yàn)、市場(chǎng)排查、應(yīng)急處置等環(huán)節(jié)得到無縫落實(shí)。
- 橫向協(xié)同：深化口岸與市場(chǎng)監(jiān)管部門的銜接。海關(guān)在口岸環(huán)節(jié)重點(diǎn)實(shí)施準(zhǔn)入審核、檢疫查驗(yàn)、核酸檢測(cè)和預(yù)防性消毒，并即時(shí)將貨物信息、檢驗(yàn)結(jié)果、流向數(shù)據(jù)通過國家統(tǒng)一平臺(tái)推送給目的地市場(chǎng)監(jiān)管部門。市場(chǎng)監(jiān)管部門則依托該信息，對(duì)后續(xù)的倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)實(shí)施精準(zhǔn)的跟蹤檢查與抽查，形成“口岸查驗(yàn)、屬地管控”的閉環(huán)。
- 社會(huì)共治：壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任并推動(dòng)行業(yè)自律。監(jiān)管力量的有限性要求必須調(diào)動(dòng)市場(chǎng)自身的積極性。應(yīng)強(qiáng)制要求進(jìn)口商、冷鏈物流企業(yè)、銷售商建立完整的追溯體系，如實(shí)記錄并上傳溫度數(shù)據(jù)、貨物流向等信息。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，制定嚴(yán)于國標(biāo)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推廣最佳實(shí)踐，形成行業(yè)內(nèi)部監(jiān)督與優(yōu)勝劣汰機(jī)制。
三、 關(guān)鍵支撐：以智慧監(jiān)管賦能協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)
協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)的高效運(yùn)轉(zhuǎn)，離不開科技賦能。
- 建設(shè)統(tǒng)一的追溯管理平臺(tái)：整合報(bào)關(guān)、檢疫、物流、倉儲(chǔ)、銷售等各節(jié)點(diǎn)數(shù)據(jù)，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)監(jiān)控運(yùn)輸工具與冷庫溫濕度，實(shí)現(xiàn)“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”。通過二維碼等方式，部分信息亦可向消費(fèi)者公開，增強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督。
- 應(yīng)用大數(shù)據(jù)與風(fēng)險(xiǎn)分析：對(duì)歷年進(jìn)口數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)檢疫結(jié)果、國內(nèi)外疫情通報(bào)、企業(yè)信用記錄等進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警模型。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)國家、地區(qū)、品類、企業(yè)實(shí)施分級(jí)分類管理，提高監(jiān)管的精準(zhǔn)性與前瞻性。
- 推廣非接觸式智能查驗(yàn)：在口岸等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，應(yīng)用自動(dòng)化采樣、機(jī)器人消毒、高清視頻監(jiān)控等技術(shù)，在提升效率的降低一線人員接觸風(fēng)險(xiǎn)。
四、 聚焦終端：強(qiáng)化食品銷售環(huán)節(jié)的最終把關(guān)
銷售環(huán)節(jié)是直面消費(fèi)者的最后一道關(guān)口，其管理至關(guān)重要。
- 嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)：銷售者必須查驗(yàn)并留存進(jìn)口貨物檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)報(bào)告、消毒證明及追溯信息，嚴(yán)禁采購、銷售來源不明或證件不全的產(chǎn)品。
- 規(guī)范倉儲(chǔ)與陳列：確保銷售場(chǎng)所的冷柜、冷藏庫溫度符合要求并定期校準(zhǔn)、記錄。需冷藏或冷凍的食品不得脫離冷鏈長(zhǎng)時(shí)間裸露銷售。
- 加強(qiáng)人員與環(huán)境管理：直接接觸冷鏈?zhǔn)称返匿N售人員應(yīng)定期進(jìn)行核酸檢測(cè)（在相關(guān)防疫要求下），做好個(gè)人防護(hù)。對(duì)銷售區(qū)域環(huán)境，尤其是刀具、案板、包裝材料等，實(shí)施嚴(yán)格的清潔與消毒制度。
- 暢通消費(fèi)反饋與應(yīng)急召回：建立便捷的投訴舉報(bào)渠道，一旦發(fā)現(xiàn)或獲知產(chǎn)品存在安全隱患，應(yīng)立即下架停售，并依據(jù)追溯信息啟動(dòng)召回程序，同時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告。
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保障冷鏈進(jìn)口食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，其復(fù)雜性決定了單一部門、單一措施難以奏效。唯有堅(jiān)持“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治”的原則，通過制度化的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)凝聚監(jiān)管合力，以科技創(chuàng)新提升監(jiān)管效能，并牢牢守住銷售終端的最后防線，才能構(gòu)筑起一道堅(jiān)固的“防火墻”，讓消費(fèi)者真正安心享用來自全球的美味，同時(shí)促進(jìn)冷鏈進(jìn)口食品貿(mào)易的持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展。
